Разделы
Облако тегов
Как скорректировать рацион питания с приходом холодов, чтобы не мерзнуть, но и не поправляться?
Безусловно, зимой наше меню существенно меняется: мы начинаем употреблять больше круп, картофеля и мяса и меньше свежих овощей и фруктов. Но именно в этот период возрастает потребность организма в клетчатке и витаминах, особенно в витамине С и бета-каротиие, поддерживающих иммунную систему. Поэтому на столе обязательно должны...
Я-творческий работник, и мой мозг постоянно требует сладкого. Как с этим бороться?
Действительно, мозг, а также скелетные мышцы, используют глюкозу в качестве питательного вещества (примерно 160 г в сутки). Для мозга глюкоза — практически единственный источник питания и энергии. Однако это вовсе не означает, что для его «подкормки» необходимы конфеты и сахар. Организм в процессе пищеварения и дальнейшего обмена...
Как следует готовить овощи, чтобы сохранить максимум витаминов и других полезных веществ?
Лучше всего готовить овощи на пару, причем недолго, чтобы они оставались слегка хрустящими. При отсутствии прямого контакта с водой (пар не в счет) потери водорастворимых витаминов, в частности С и фолата (витамина из группы В), минимальны. Налейте в поддон пароварки 1/2 стакана воды и доведите ее до кипения. Сверху водрузите корзину...
Я очень люблю овощные и фруктовые пюре. Влияет ли измельчение в блендере на питательную ценность даров природы?
У пюре есть свои плюсы и минусы. С одной стороны мы способны съесть его гораздо больше, нежели целых плодов. Например, сгрызть в один присест три яблока трудно, а вот навернуть пюре из них — легко! С другой стороны, при измельчении фрукты и овощи теряют часть полезной клетчатки. А витамины и фитовещества хотя и «выживают», но, [...]
Слышала, что замороженные овощи и фрукты по полезным свойствам не уступают свежим. И у меня возникла идея: а не сделать ли собственные заготовки на зиму? Что вы на это скажете?
Идея отличная, вот только в домашних условиях неосуществимая. Вернее, фрукты вы заморозите, но пользы они не принесут. Да и вкус, и внешний вид будут уже не те — малина, например, после оттаивания вообще превратится в малосъедобную кашицу. Проблема в том, что в бытовом холодильнике замораживание происходит медленно: в плодах успевают...
Насколько я знаю, в чае кофеина больше, чем в кофе. Но действует он гораздо менее возбуждающе. В чем секрет?
По химическому составу кофеин принадлежит к группе алкалоидов, которые оказывают стимулирующее (или угнетающее) воздействие на организм. Интересно, что к алкалоидам также относятся никотин, стрихнин, опиум и некоторые другие природные биологически активные вещества. Вопреки распространенному мнению, содержание кофеина в кофе...
Авокадо давно появились в магазинах, но я не рискую их покупать, потому что не знаю ни как выбирать, ни как готовить. А еще, я слышала, что от них толстеют.
Авокадо — настоящий кладезь полезных веществ. В нем содержатся витамины Е и С — это антиоксиданты, защищающие дыхательную систему и организм в целом от свободных радикалов, а также бета-каротин, калий, клетчатка и фолиевая кислота. Вопреки распространенному заблуждению, от авокадо не толстеют. В половинке среднего авокадо...
Как справиться с рыбой?
В отличие от мяса, рыбу допустимо размораживать в холодной воде. При этом, чтобы уменьшить потерю минеральных веществ, в воду нужно добавлять соль (7-10 г на 1 л воды). Самая большая сложность — избавить рыбу от неприятного запаха. Чтобы рыба не пахла тиной, промой ее в очень крепком растворе соли. Так же можно натереть рыбу черным...
Как правильно готовить мясо?
Главная сложность в приготовлении мяса — сделать его мягким, не потеряв при этом вкусовых качеств. Для того чтобы мясо было сочным и вкусным, промывай его проточной водой, не замачивая. Не следует солить сырое мясо задолго до тепловой обработки — это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает вкусовые качества...
Как приготовить вкусные и красивые блюда из овощей?
Самая большая проблема — сохранить неизменным внешний вид овощей. Для этого зеленые листья салата, укропа, петрушки и зеленого лука за 30 минут до приготовления салата замочи в холодной воде. Чтобы сохранить цвет зеленого горошка и стручковой фасоли, вари их в большом количестве воды при бурном кипении без крышки. В воду, в которой...